تبحث كل سيدة منزل عن أفضل نوع عجين سمبوسه جاهز لتٌعد طبق مثالي بأفضل مذاقًا، لذلك نجد أن هناك عدة شركات تقوم بهذا الأمر وتصنع السمبوسه بمكونات طبيعية ويتنافسون فيما بينهم لتقديم نتائج رائعة ترضي الجميع. تعد السمبوسة من الأصناف التي يمكن تقديمها إلى جانب الكثير من الأطباق الرئيسية كذلك تتنوع حشواتها تبعًا لأذواق الجميع. وعليكِ معرفة أصول اختيار أفضل أنواع العجين وأسرار نجاحه لتقديم ناجح بالمذاق والقوام.
أفضل عجين سمبوسه جاهز
تصنف السمبوسة بقائمة المعجنات ويعشقها الكبار قبل الصغار فهي تقدم بجانب الكثير من الأطباق بالمناسبات المختلفة. تحرص الشركات التجارية على اختيار أجود أنواع الدقيق في صناعتها مع بعض المحسنات حتى تكون ناجحة وجاهزة للتشكيل بالوصفات المتنوعة. يتم تقديمها إما مقلية أو تحميرها بالفرن مع حشواتها اللذيذة لذا عليكِ اختيار النوع الأنسب لكِ لتستمتعي بها على مائدتك، وحصولك على رقائق سمبوسة طازجة ومقرمشة سيؤثر بشكل كبير على جودة السمبوسة.
طريقة عجين السمبوسة
بالطبع يمكنكِ سيدتي أن تطبقي أفضل طريقة حشوة سمبوسه جاهز في منزلك باتباع الخطوات التالية، وهي تتمثل فيما يلي:
مقادير العجين
- 2 كوب طحين للمعجنات.
- 3 ملاعق نشا الذرة.
- ¼ ملعقة من الفلفل الأسود.
- ½ ملعقة صغيرة بيكينج بودر.
- رشة ملح صغيرة.
- زيت نباتي أو زبدة.
- ملعقة خل طبيعي.
- كوب من الماء دافئ.
طريقة التحضير
- في وعاء طهي كبير ضعي الدقيق المنخول ثم يضاف له ½ ملعقة ملح ناعم والنشا والزيت النباتي وتمزج جيدًا.
- في أثناء التقليب يضاف للخليط ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- اسكبي كوب الماء الدافئ للعجين بالتدريج مع الاستمرار على التقليب حتى تتماسك وتكون ناعمة.
- تترك العجينة في غرفة حرارتها متوسطة حتى تتخمر وترتاح لمدة 60 دقيقة.
- بمجرد أن تمر ساعة على تخمر العجين تقسم إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
- نأخذ كل كرة ونفردها بالنشابة ومن ثم ضعيها بصينية وتكرار هذه الخطوة حتى تنتهي من الكَمية.
- ضعي طبقة من العجين المفرود ثم وزعي عليها الزيت والدقيق ثم أعيدي الكرة ونضع ثلاث راقات.
- بعد وضع الرقات بالكمية المتوفرة لديك نقوم برش الدقيق مرة أخرى ونعيد فردها.
- توضع هذه الصينية بالفرن وتقلب حتى تظهر البقع البيضاء على الجانبين من شدة الحرارة.
- بعد أن تهدأ حرارتها تقطع لشرائح مستطيلة بالعرض الذي تريدينه ومن ثم نفتح الرقائق عن بعضها.
- ثم نضعها في علبة تخزين وتغطيها فورًا حتى لا تجف ويمكنكم حفظها في الثلاجة لحين الاستخدام.
نصائح لتحضير افضل عجينه سمبوسه
السمبوسة من أهم المقبلات التي لا تخلو أي شفرة منها ويحب تناولها العديد من الأشخاص، ويمكنكم تحضير سمبوسة عجين جاهز ناجحة بعد اتباع التعليمات التالية:
- في البداية يفضل اختيار وصفات عجينة السمبوسة التقليدية إن كان ليس لديكِ خبرة.
- زيت الزيتون هو البديل الأول للزيت النباتي والزبدة في السنبوسك ويكون أخف وصحي.
- احرصي على أن يكون سمك العجينة المنزلية أكبر من العجينة الجاهزة لتستمتعي بها بمعدل أكبر.
- تزين قطع السمبوسة بحبة البركة والسمسم والكمون يجعلها تبدو بشكل أجمل.
- يمكنكِ تقسيم كَمية العجين المتوفرة لديك لعمل النصف مقلي بالزيت والنصف الآخر محمر بالفرن بحشوات متنوعة.
- بعد تحمير قطع السمبوسة يفضل تجفيفها على المناديل الورقية لتشرب الزيت الزائد فيها.
- المقلاة الكهربائية من الطرق المساعدة لكِ بتسوية قطع السمبوسه بدون زيت زائد.
- ضيفي لحشوة السمبوسه الأعشاب الخضراء المفيدة لمذاق أروع وقدمي معها القليل من المايونيز والكاتشب.
- من الأفضل أن تنوعي في حشوات السمبوسه حتى ترضي جميع الأذواق وقدمي معها الكثير من السلطة الخضراء.
سمبوسة اللحم بالفرن
هل هناك من لا يحب السمبوسة ؟ فهي بالأساس مقبلات شعبية اشتهرت بالهند والشرق الأوسط ويتم تحضيرها بأكثر من طريقة، ولعل طريقة عمل عجينه سمبوسه قلي باللحمة هي المفضلة لدى الجميع ويمكنكم تحضيرها باتباع هذه الخطوات:
مكونات الوصفة
- ½ كيلو لحم مفروم.
- عجينة السمبوسة سولو أو أي نوع جاهز.
- حُزْمَة بقدونس خضراء.
- حُزْمَة كزبرة خضراء.
- حُزْمَة شبت.
- بصل أحمر مفروم.
- فلفل كوبي ألوان.
- ½ ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- ¼ كوب من الزيت النباتي.
- ملح حسب الرغبة.
- زبدة.
خطوات التحضير
- نضع ملعقة كبيرة من الزبدة مع الزيت النباتي في وعاء طهي ثم ضيفي اللحم.
- أثناء تقليب اللحمة المفرومة ضيفي إليها البصل المفروم مع الاستمرار على التقليب.
- إضافة باقي المكونات ومزجهم جيدًا" الفلفل، البهارات، والشبت والبقدونس والكزبرة الناعمة".
- آخر ما يضاف للحم هو الملح والفلفل الأسود بعد تمام التجانس بين المكونات.
- بمجرد أن تنضج وتهدأ حرارتها قومي بحشو رقاقات السمبوسة بها.
- وضع القطع في صينية فرن بها ورق زبدة ومدهونة بالزيت النباتي ونتركها بالفرن على درجة حرارة منخفضة.
طريقة لف قطع السمبوسة
قد تقوم ربات المنزل بتحضير عجين السمبوسه بالمنزل بنجاح ولكنها تجهل الطريقة الصحيحة للف مما يخرب هذه الوصفة الناجحة، لذا هيا بنا نتعرف بطريقة اللف الصحيحة:
- اخرجي رقائق السمبوسك من الثلاجة وقومي بفردها على رخامة المطبخ.
- بالجانب الآخر يتم تحضير الحشوة التي تريدينها ثم ضعي ملعقة متوسطة في الطرف.
- قومي بـ طوى طرف السنبوسك على الحشو للداخل حتى تكون كالمثلث ثم أكملي اللف حتى ينتهي طول العجينة.
- حتى تتمكني من أن تكون محكمة الغلق جربي إحدى طرق لصق الأطراف واستعيني بالفرشاة.
- بعد الانتهاء من اللف قومي بتحمير الكَمَيَّة المتوفرة لديكِ في زيت قلي غزير حتى تأخذ اللون الذهبي.
طرق لصق عجينة السمبوسك
بعد الانتهاء من طي مثلثات السمبوسك تأتي لحظة إغلاقها وهناك أكثر من طريقة لتحقيق ذلك، ومن الممكن أن يتم ذلك بإحدى هذه الطرق:
الدقيق واللبن أو الماء
عمل خليط من الدقيق والماء أو اللبن حتى تصبح عجينة متماسكة ويتم لصق الطرف بهذه العجينة.
البيض
قومي بخفق البيض واستخدمي فرشاة الدَهن في لصق حَافة مثلثات السمبوسك حتى انتهاء الكَمية.
الماء
بأصابع مبللة قومي بـ الضغط على أطراف العجينة قد تغلق بالكامل وكرري هذه الخطوة حتى تنتهي الكَمية.
سر قرمشة السنبوسك
يفضل البعض أن تكون عجين سمبوسة مقرمشة للاستمتاع بها مع الأطباق الجانبية على المائدة، وهذا ما يدفع ربات المنازل للبحث عن سر هذه القرمشة ونحن الآن نعرفكم عليه:
- وضع قطع السمبوسك في زيت غزير من الأسرار التي تجعلها مقرمشة.
- تحميرها على نار هادئة وتقليبها باستمرار من المعايير التي تزيد من قرمشة الرقائق.
- إضافة النشا سر من أسرار قرمشتها بعد التحمير.
- إن كنتِ لا ترغبين بتشرب السمبوسه للزيت الغزير قومي بغمسها في اللبن قبل التحمير.
- اختيار أفضل أنواع عجين سمبوسه جاهز بما يتناسب مع رغباتك في تحضرينها كما تريدين.
- إعداد قطع السمبوسة في الفرن يقلل من نسبة السعرات الحرارية.
حشوات متنوعة للسنبوسك
حشوة السنبوسك سر من أسرار نجاحها وتتميز بطعمها الرائع الذي يحبه الكبار والصغار، وتحاول ربات المنازل اختراع وصفات جديدة لتطوير هذه الوصفة، ومن أشهر أفكار حشوات السمبوسة ما يلي:
- حشوة اللحم المفروم والبازلاء المسلوقة.
- حشوة القريدس مع الثوم والليمون الطَازج.
- مشكل الجُبن مع أوراق الرَّيْحَان والنعناع الطبيعية.
- حشوة الدجاج والكريمة مع المايونيز هي واحدة من الوصفات المشبعة والفخمة.
- حشوة السبانخ من الحشوات السريعة وسهلة التحضير وهي إلى ذلك صحية ومفيدة للجسم.
كيفية عمل عجينة سمبوسة صحية؟
- استبدال الدقيق الأبيض الطحين الأسود.
- تقليل مقدار الملح المستخدم بالعجينة.
كيف اقلي السمبوسه بدون ما تشرب زيت؟
- اغمسيها في اللبن البارد قبل التحمير. احرصي على أن تحمر بزيت غزير.
ما هو أصل رقائق السمبوسه؟
- البعض يقول عربية آخرين تركية، أما بالأساس فهي مقبلات هندية تعود للقرن 10 ميلادي.