ظهر مطبق مالح لأول مرة في دولة اليمن فهو وفي وقتنا الحالي أصبح من أشهر الأطباق العربية على وجه التحديد في منطقة الخليج العربي بجانب مصر وبلاد الشام، يمكن أيضًا إعداده بطرق أخرى ليكون مطبق حلو لكن دعونا اليوم نأخذكم في جولة سريعة حول أشهر وصفات مطبق مالح بمكونات بسيطة في المنزل.
مطبق مالح شهي في المنزل
اشتهرت أكلة المطبق في المطبخ السعودي على نحو كبير فهو صنف معين من الفطير يتم صنعه في المنزل بكل سهولة، يمكن حشوه بأكثر من طريقة، لذا تعرفي على خطواته ومقادير من خلال ما يلي:
المقادير
- أربع أكواب طحين أبيض.
- رشة ملح.
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
- مياه دافئة حسب الحاجة.
- فطائر رقاق جاهزة.
طبقة الحشو
- 250 جرام لحم مفروم مُعد بالطريقة التقليدية.
- كزبرة، بقدونس، كُرات ناعم.
- حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم.
- طماطم يتم تقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- بهارات متنوعة وفلفل، وملح، وثوم مهروس.
- فلفل أخضر مقطع مكعبات صغيرة.
- كزبرة مفرومة.
طريقة التحضير
- في وعاء للعجن تتم إضافة مقادير الوصفة حتى الحصول على عجينة قوية.
- تقسيم العجين إلى كرات متوسطة الحجم ورصها في صينية بها ورق زبدة.
- دهن وجه العجين بقليل من الزيت النباتي وتغطيته، ثم تركه لمدة نصف ساعة حتى يهدأ.
- في إناء آخر يتم خليط مقادير الحشو كلها معًا، وإضافة بيضة.
- الآن يمكنكِ فرد العجين على سطح أملس ودهنه بالزيت.
- حشو كل كرة من المطبق وإغلاقها بإحكام من جميع الجهات.
- تسخين الزيت لقلي المطبق، ثم تقديمه بجانب صوص المايونيز أو الكاتشب.
مطبق مالح باللحم
اصنعي وصفة سهلة للغداء من مطبق مالح باللحم باستخدام المكونات التالية:
المكونات
- مقدار من عجين مطبق أبيض مقرمش جاهز.
- ربع كيلو لحم مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة كمون، فلفل أسود، ملح.
- حبة بصل مفروم ناعم.
- 2 بندورة مفرومة.
- كراث.
- 8 بيضات.
- زيت ذرة للقلي.
مكونات لصق العجين
- 2 ملعقة كبيرة طحين.
- مقدار من الماء.
خطوات الإعداد
- في قدر على نار متوسطة يتم طهي اللحم المفروم مع البصل.
- إضافة الملح والبهارات على اللحم بالإضافة إلى الخضروات وتقليبهم سويًا.
- على سطح أملس يجب فرد 2 قطعة رقاق فوق بعضهم البعض، ووضع قليل من اللحم في المنتصف.
- على طرف العجين نضع مكونات اللصق لإغلاق العجين بإحكام.
- تسخين الزيت ووضع المطبق به حتى يتحمر من كافة الجوانب.
مطبق مالح بالجبن
جربي ألذ مطبق مالح بالجبن سهل وسريع من المطبخ السعودي:
المقادير
- 500 جرام دقيق منخول.
- بيضة.
- ربع ملعقة ملح كبيرة.
- ماء حسب الحاجة.
- نصف ملعقة كبيرة خميرة فورية.
مقادير الحشو
- كوبان جنب شيدر.
- حبتان بصل مفروم ناعم.
- مقدار من البقدونس.
- فلفل أسود، كمون.
- زيت ذرة لدهن الصينية.
خطوات الإعداد
- وضع الملح، البيض في وعاء صغير لخفقهم جيدًا.
- في كوب متوسط يتم إذابة الخميرة مع الماء، ثم إضافتهم على مزيج البيض.
- دمج المكونات الأخرى معًا للحصول على عجينة متماسكة القوام ولينة.
- ترك العجين في صينية ترتاح لمدة 60 دقيقة.
- في وعاء آخر يتم وضع البصل، الفلفل، البقدونس، الكمون.
- على سطح متساوي يتم فرد العجين وتشكيله على هيئة مستطيلات متوسطة.
- إحضار العجين بعد تشكيله ووضع قطعة عموديًا وقطعة أخرى أفقيًا.
- في منتصف القطعتين نضع قليلًا من البصل، الجبن، البقدونس وغلق الأطراف بإحكام.
- وضع قليل من الزيت في آخر طف من العجين لتثبيته جيدًا.
- إدخال المطبق إلى الفرن حتى يتحمر ويحصل على اللون الذهبي.
ما هو المطبق المالح؟
فطائر يتم خبزها في المنزل بأبسط الخطوات في دقائق معدودة.
ما هي حشوة المطبق؟
يمكن حشو المطبق بأكثر من حشوة مثل الجبن، اللحم، الخضروات، البيض.