كليجا القصيم أشهر حلي شعبي بالمملكة العربية وخاصة مدينة القصيم بالإضافة أنها تبدو كـ المعمول مع حشوة التمر أو التوابل العربية أو حشو الفستق الحلبي، تقدم في الأعياد والمناسبات بجوار الشاي أو القهوة العربية، تأخذ شكل الأقراص الذهبية الهشة وتقدم منذ أكثر ثلاثمائة عام.
يمكن صنعها في المنزل بأكثر من طريقة وبمكونات طبيعية، مع الاعتدال في تناولها لاحتوائها على سعرات حرارية مرتفعة قد تؤدي لزيادة الوزن بشكل ملحوظ.
طريقة عمل كليجا القصيم
بالتأكيد يمكن إعداد كليجا القصيم في المنزل مع حشوة التمر الشهية، فلن تأخذ وقت كبير أثناء الإعداد:
المكونات
- 2 كوب طحين البر.
- كوب طحين أبيض.
- نصف كوب زيت زيتون.
- ملعقتان كبيرتان سكر أبيض.
- ملعقة خميرة فورية كبيرة.
- ملعقة بيكنج بودر صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان حليب بودر.
- ملعقة صغيرة هيل.
- كوب وربع ماء.
مكونات الحشو
- ملعقة كبيرة ليمون أسود بودر.
- نصف ملعقة صغيرة من كل هيل، قرفة، زنجبيل.
طريقة الإعداد
- في وعاء متوسط الحجم امزجي مكونات الكليجا واتركيها تهدأ قليلًا لمدة ساعة.
- في وعاء آخر امزجي مكونات الحشو، وتشكيلها على مظهر كرات صغيرة الحجم.
- بعد مرور ساعة أحضري العجينة وتشكيلها في هيئة كرات صغيرة، وضغط كل كرة بقالب الكليجا أو باستخدام يديكِ.
- أضيفي الحشو في المنتصف، وأغلقي جميع جوانب العجينة مع دهن الوجه بصفار البيض.
- إحضار صينية ودهنها بقليل من الزبدة أو الزيت، ورص الكليجا بها مع ترك مسافة بين الأقراص.
- تسخين الفرن مسبقًا بعد ذلك إضافة الصينية به، وتركها حتى تحصل على اللون الأحمر.
طريقة الكليجا بدون حشوة
استعدي اليوم لصنع أفضل الكليجة السعودية بدون حشوة، خفيفة يمكن تقديمها للزوار:
مقادير
- 100 جرام سكر أبيض.
- 30 ملليلتر حليب كامل الدسم.
- 180 جرام طحين متعدد الاستخدامات.
- نصف ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- رشة ملح.
- ملعقة هيل صغيرة.
- 75 جرام زبد مذاب.
- 2 بيضة.
خطوات التحضير
- في قدر على النار أضيفي السكر والحليب على نار هادئة وتسخينهم.
- تحريك المزيج إلى أن يذوب السكر، ثم أرفعي القدر من النار.
- في وعاء آخر اخلطي المكونات الجافة مع إضافة الزبد المذاب.
- فرك الخليط بيديكِ لحين تجانس المكونات سويًا.
- سكب البيض والحليب، ومزج المكونات سريعًا للحصول على عجين ذو ملمس ناعم.
- تغطية العجين وتركه لمدة 60 دقيقة ليهدأ.
- فرد العجين على ورق زبدة وتقطيعه إلى دوائر صغيرة بالاستعانة بقاطعة الحلويات.
- إحضار صينية للخبز وإضافة ورق الزبدة بها، ورص الدوائر مع ترك مسافة صغيرة بينهم.
- دهن الدوائر باستخدام فرشاة وصفار البيض.
- إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة مرتفعة لمدة 20 دقيقة.
- تركها لتهدأ بعض الشيء ثم تقديمها.
طريقة عمل الكليجا بالدبس
اصنعي ألذ كليجا بالدبس في المنزل، ما عليكِ سوي اتباع الخطوات التالية وتحضير المكونات:
مكونات العجينة
- كوب طحين أبيض.
- ثلاث أكواب طحين بر.
- ملعقة كبيرة سكر أبيض.
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم.
- ملعقة كركم صغيرة.
- نصف ملعقة هيل صغيرة.
- رشة بيكنج صودا.
- نصف كوب من الزيت والزبدة.
- ماء حسب الحاجة.
مقادير الحشو
- كوب ونصف سكر أبيض.
- ربع ملعقة كركم صغيرة.
- ملعقة قرفة صغيرة.
- رشة هيل.
- ربع كوب دبس تمر.
- ليمون أسود مفروم بمقدار ملعقة ونصف كبيرة.
مكونات خلطة الوجه
- ملعقة خل أبيض صغيرة.
- رشة كركم.
- ملعقة حليب كامل الدسم صغيرة.
- صفار بيضة.
خطوات التحضير
- لصنع مزيج الوجه اخلطي كلًا من صفار البيضة، الخل، رشة الكركم، الحليب في وعاء صغير.
- في إناء آخر اخلطي المكونات الجافة جيدًا.
- بعد خلط المكونات الجافة أضيفي الزيت والزبدة، وتقليبهم جيدًا مع المكونات الأخرى.
- سكب الماء تدريجيًا مع المزيج للحصول على عجين ناعم ومتماسك، ثم تركها لمدة 30 دقيقة.
- في إناء آخر امزجي مكونات الحشو وتشكيلها في هيئة كرات صغيرة.
- تشكيل العجين في شكل كرات ووضع الحشو في المنتصف.
- دهن وجه الكليجا بصفار البيض، ثم إدخالها إلى الفرن على درجة حرارة عالية.
طريقة الكليجا الهشة
يمكن تقديم الكليجا الهشة بأكثر من طريقة، أبرزها الطريقة التالية:
المقادير
- ثلاث أكواب طحين أبيض متعدد الاستخدامات.
- كوب مياه دافئة.
- كوب زبدة ناعمة.
- ملعقة خميرة فورية كبيرة.
- ملعقة سكر أبيض كبيرة.
- ملعقة صغيرة من الهيل، قرفة مطحونة.
- رشة ملح.
- بيضة.
- حليب مكثف بمقدار ملعقتان كبيرتان.
- بيكنج باودر.
طريقة التحضير
- غربلة الطحين وسكبه في وعاء عميق.
- إضافة جميع المكونات الجافة مع الطحين وتقليبهم سويًا.
- إذابة الخميرة مع المياه الدافئة وإضافة السكر عليها، وتركها بعيدًا لبعض الوقت.
- بعد تجهيز الخميرة ضعيها مع الطحين، والعجن ببطء.
- إذابة الزبدة على النار وسكبها على العجين، ثم إضافة البيض.
- خلط كافة المكونات سويًا للحصول على عجين متماسك.
- ترك العجين في مكان مريح ليختمر حتى 30 دقيقة.
- وضع التمر، الهيل، القرفة، الزبدة، في وعاء لخلطهم سويًا.
- إحضار العجينة وتشكيلها في هيئة كرات صغيرة، وحشوها بالتمر.
- الضغط على حشوة الكليجا قليلًا، وتكرار الخطوات للانتهاء من الكرات.
- رص أقراص الكليجا في صينية وإدخالها الفرن لمدة ربع ساعة.
- إخراجها من الفرن وتركها لبضع دقائق حتى تهدأ، ثم تقديمها.
- يمكن تزيين الوجه بقليل من السكر الناعم أو القرفة.
أسئلة شائعة
ما معني كلمة كليجا؟
تعني القرص الصغير في معجم التعريب الفارسي.
ما هي مكونات الكليجا؟
- طحين مغربل.
- زبدة.
- حليب.
- سكر أبيض.
- حشو التمر.