ما هو الفرق بين زيت الزيتون البكر والعادي؟

يحتار أغلب الأشخاص عند شراء زيت الزيتون؛ نظرًا لتعدد الأنواع المطروحة بالأسواق، ويعود السبب إلى اختلاف طرق تصنيعهم وعصرهم وطرق استخدامهم ومدى نقائهم وجودتهم؛ لذا عليك معرفة ما هو الفرق بين زيت الزيتون البكر والعادي من خلال معرفة مواصفات كلًا منهما، من ناحية اللون وطريقة الإنتاج والقيمة الغذائية، بالإضافة إلى فوائدهما المختلفة ؛ لأنها جوهر الاختلاف.

ما هو الفرق بين زيت الزيتون البكر والعادي

تستطيع التفرقة بين زيت الزيتون البكر والعادي، عبر مواصفاتهما الموضحة بالفقرات التالية:

1- زيت الزيتون البكر الممتاز

أول عصره لزيت الزيتون الخام، ويحتفظ بكافة خواصه الكيميائية، وتبلغ حموضته 0.8%؛ ومن أهم مواصفات زيت الزيتون البكر الممتاز ما يلي:

· لا يتعرض إلى درجات حرارة عالية؛ لذلك هو غني بالفوائد.

· ترتفع به مضادات الأكسدة عكس الأنواع الأخرى.

· له مذاق ونكهة مركزة وقوية؛ لذا يفضل إدخاله بالسلطات.

· صالح للاستخدام بالطهي على درجات الحرارة الهادئة؛ لأن نقطة غليانه تبلغ 160 درجة مئوية -أقل من الزيت العادي-.

· يمتلك لونًا داكن.

2- زيت الزيتون العادي

خليط من الزيت العادي والمعصور على البارد والمكرر، تقل به القيمة الغذائية عن الآخر، ومن أهم مواصفات زيت الزيتون العادي ما يلي:

· معالج كيميائيًا وحراريًا.

· درجة غليانه أعلى وتبلغ 230 درجة مئوية؛ لذا يصلح للطهي على درجات حرارة متوسطة؛ لكنه غير مفيد.

· يتميز بلون أفتح من زيت زيتون البكر.

· تركيز مذاقه ونكهته خفيف؛ لذا يمكنك زيادة كميته عند طهي الأطباق المختلفة.

الفرق بين طريقة تصنيع زيت زيتون البكر والعادي

أحد الطرق المستخدمة في معرفة ما هو الفرق بين زيت الزيتون البكر والعادي هي طريقة التصنيع المتمثلة في:

· يستخرج زيت الزيتون البكر من حبات الزيتون دون عصره بالحرارة، أي باستخدام الضغط فقط " الضغط البارد"، والزيت الناتج تنخفض به نسبة حمض الأوليك.

· زيت الزيتون العادي يتم تصنيه من خلال مزج بعض زيوت الزيتون المكررة مع10% من زيت زيتون البكر الممتاز، بواسطة عدة عمليات ميكانيكية وحرارية.

أشهى الوصفات بزيت الزيتون

انطلاقا من التعرف على ما هو الفرق بين زيت الزيتون البكر والعادي، سوف نذكر مجموعة من أشهى الوصفات التي يتم تحضيرها بزيت الزيتون من خلال ما يلي:

1- تغميسه بالجبن والطماطم وزيت الزيتون

هذه الوصفة شهية ولذيذة بالرغم من سهولة تحضيرها، وبساطة مكوناتها التي تتضح كالآتي:

1. احضر ربع كيلو من الجبن الطبيعي، وخمس حبات من الطماطم، وربع كوب من زيت الزيتون.

2. في صحن الفرن قطع الجبن إلى قطع صغيرة، وإضافة قطع الطماطم عليها.

3. يمكنك إضافة مجموعة من البهارات على حسب الرغبة سواء ريحان أو زعتر بري.

4. صب زيت الزيتون فوق خليط الجبن بالتساوي.

5. تدخل الوصفة الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 150.

6. أخرج الصحن من الفرن، وأهرسه قبل التقديم مباشرة.

2- ‏سلطة المعكرونة بمعجون الزيتون الاسود

هذه السلطة مميزة ويتم إعداداها بالشكل التالي:

1. تحضير المكونات وهي كيس مكرونة 400 جرام، 1 حبة طماطم، نصف كوب بقدونس، كوب ذرة أصفر، ربع كوب زيت زيتون، كوب زيتون أسود شرائح.

2. اسلق المعكرونة حتى السواء، وأضف عليها ملح حسب الرغبة.

3. فرم البقدونس ناعم وتقطيع الطماطم، وإضافته مع باقي المكونات إلى المعكرونة.

4. في النهاية يوضع مقدار زيت الزيتون إلى الطبق.

هل يتجمد زيت الزيتون البكر؟

نعم يتجمد زيت الزيتون البكر الأصلي عند درجة حرارة 7.5 أو 10 درجة مئوية، ويشبه قوامه الزبد؛ ولن تتأثر جودته بالتجمد.

ما الفرق بين زيت زيتون البكر والممتاز؟

درجة معالجة زيت الزيتون البكر الممتاز أقل من زيت زيتون البكر.

كيف أحتفظ بزيت زيتون البكر؟

أفضل مكان لتخزينه هو مكان بارد جاف مظلم بعيدًا عن أي ضوء؛ لمنع تأكسده.