وصفة المعمول بالتمر والهيل بسيطة وسهلة تمنحك أفضل معمول يزين طاولتك في موسم الأعياد ويتلذذ كل ضيوفك به فلا يوجد أطيب من الهيل يدخل ضمن مكونات المعمول حيث يضيف مذاق طيب عليه، ويعد الهيل أكثر الأعشاب الطبيعية المستخدمة في المأكولات السعودية بسبب مذاقه الطيب.
وصفة المعمول بالتمر والهيل
هناك أكثر من طريقة يمكنك تحضير المعمول بها وعدد لا نهاية له من الحشوات التي يمكنك إضافتها له؛ ويفضل السعوديون عند تحضير المعمول إضافة الهيل وبعض البهارات إليه وهناك طريقة محددة لتحضير المعمول بالهيل.
مقادير المعمول بالتمر والهيل
تختلف مقادير المعمول بالتمر والهيل عن مقادير المعمول بالحشوات الأخرى لذا عند تحضيرك له تحقق من توفر المقادير التالية:
- نصف كوب زبد.
- زيت زيتون نصف كوب.
- طحين بمقدار 2 كوب.
- ملعقتا سكر كبيرتان.
- ملعقتا ماء ورد كبيرتين.
- حليب سائل بمقدار ملعقتين كبيرتين.
- بهارات المعمول بمقدار ملعقة واحدة كبيرة.
- نصف كيلو من التمر للحشوة.
- الهيل بمقدار ملعقة كبيرة.
- مسحوق القرفة بمقدار نصف ملعقة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة إعداد المعمول بالتمر والهيل
تختلف طريقة عمل المعمول بالهيل والتمر عن طرق إعداد المعمول العادية ويتضح هذا الاختلاف في الحشوة فقط على عكس العجين، ولتحضير معمول مثل معمول الريفي عليك اتباع الخطوات التالية:
- أذب الزبد في المقلاة ثم أضف الزيت وبعد ذلك السكر.
- ضع الطحين في وعاء عميق ثم أضف خليط الزبد والزيت عليه مع التقليب جيدًا.
- عليك إضافة سائل الحليب وماء الورد على الطحين والزبد وأبدأ في العجن.
- لا تتوقف عن العجن حتى تصبح العجينة هشه ومتماسكة.
- اضف الماء أو الحليب السائل أو ماء الورد إن كان العجين ما زال قاسيًا واستمر في العدن والإضافة حتى يصبح قوام العجين هشًا ومتماسكًا.
- بعد الانتهاء من العجن يفضل ترك العجين يهدأ قليلًا ويرتفع لأعلى.
كيفية تحضير حشوة المعمول
مذاق المعمول بالتمر والهيل المميز لا يأتي من العجين الخاص بالمعمول بل من الحشوة التي سوف تتعرف على خطوات تحضيرها فيما يلي:
- ضع حبات التمر في محضر الطعام وأضف عليها الزيت والقرفة والهيل وأبدأ في الخفق حتى يصبح كالمعجون.
- قسم معجون التمر إلى كرات صغيرة ذات حجم متساو.
- شكل العجين على هيئة كرات صغيرة ذات حجم متساو مع مراعاة أن يكون حجمها أكبر من كرات العجوة.
- ضع معجون التمر بداخل كرات العجين ثم أغلق الدائرة مرة أخرى جيدًا.
- زين كرة المعمول بالشكل الذي تريده.
- ضع الكرات المزينة في الصينية وغلفها بورق الزبد.
- ضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.
- يفضل تركها حتى تبرد.
- انثر عليها في النهاية مسحوق السكر الناعم.
- يفضل حفظ المعمول في حافظات محكمة الإغلاق وعند التقديم ضعه في أطباق التقديم ويمكنك تحضير مشروب ساخن معه واستمتع بالمذاق الشهي الهش والنكهة الغنية.
اقرأ أيضًا: 3 وصفات معمول شهية
أسئلة شائعة
ما سبب تحجر معجون التمر في المعمول؟
بسبب تقليل الزيت المضاف على التمر خلال تحضير معجون المعمول.
لماذا يتحجر المعمول؟
بسبب عدم وضع كمية كافية من الماء بالإضافة إلى استخدام طحين رديء.
ما سر اختفاء رسمة المعمول؟
يرجع السبب إلى استخدام قالب من النوعية الرديئة أو بسبب زيادة كمية الخميرة في المعمول.
يعد المعمول أهم المعجنات في الوطن العربي أجمع ويزدهر وجوده في مواسم الأعياد والمناسبات السعيدة، ولن تجد أفضل من مذاق قضمة من المعمول ورشفه من كوب الشاي.