مطبق دجاج من الوصفات اللذيذة المتوارثة من الحضارة الماليزية تطورت، وتأصلت إلى أن أصبحت من أشهر الأكلات السعودية التراثية التي يمكن تحضيرها بأشهى الحشوات بنكهات مختلفة ومتنوعة، المطبق وصفة لذيذة محببة في المطبخ السعودي يتم تقديمها في أي مناسبة من لذة طعمها، ومكوناتها الشهية، فهيا تعرفي على أسهل الطرق لتحضير أطيب مطبق برقائق السمبوسة بمكونات بسيطة متوفرة لديكِ بالمنزل، وامنحي عائلتك الفرصة للاستمتاع بوجبة شهية سريعة التحضير.
طريقة عمل مطبق دجاج
المطبق أكلة شعبية تتناسب مع جميع المناسبات، وتشتهر بنكهاتها اللذيذة، وإليك أشهر طرق تحضير رقائق مطبق بقطع الدجاج:
مقادير المطبق
● رقائق مطبق أبيض.
● قطع صدور دجاج.
● شرائح فلفل أخضر، ألوان.
● بصل أحمر مفروم ناعم.
● بصل أخضر مفروم.
● فصوص ثوم مهروسة.
● 1 ملعقة صغيرة ملح طعام ناعم.
● ملعقة صغيرة من القرفة.
● زيت زيتون، وزيت للقلي.
● فلفل أسود مطحون، وتوابل.
طريقة التحضير
1. قطعي صدور الدجاج إلى شرائح صغيرة جدًا، ثم ضعي القليل من زيت الزيتون في مقلاة على النار، وشوحي القطع فيه.
2. أضيفي كمية البصل الأحمر المفرومة في المقلاة مع التقليب المستمر إلى أن يذبل، ويميل لونه للاصفرار.
3. استمري في التقليب مع إضافة فصوص الثوم المفرومة، وقطع الفلفل الأخضر.
4. أضيفي البصل الأخضر، وقلبيه مع المكونات السابقة، ثم ضعي التوابل حسب رغبتك.
5. هدئي النار على الخليط حتى يصل إلى درجة النضوج، ثم ارفعيه من على النار، واتركيه حتى تهدأ حرارته.
6. افردي رقائق المطبق على رخام المطبخ، ثم ضعي الحشوة في المنتصف.
7. طبقي أطراف العجين على الحشوة بحيث تكون مربعة الشكل.
8. ضعي القليل من الزيت على النار، ورصي قطع المطبق في المقلاة، وقلبيها على الجانبين.
9. ارفعي المطبق من على النار بعد أن يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
10.قدمي مطبق دجاج ساخنًا، واستمتعي به مع ضيوفك، وأحبائك.
مطبق الدجاج الحار والبيض
المطبق بالأساس هو خبز عربي محشو بحشوات مميزة، إنه لذيذ جدًا يمكن الاستمتاع به في أي وقت؛ لذا إليكِ مكونات الوصفة؛ لكي تجربيها مع أصدقائك:
مقادير العجين
● كوبان من الدقيق الفاخر المنخول.
● 3 ملاعق كبيرة من السمن البلدي.
● ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
● 2 لتر ماء بارد.
مقادير الحشوة
● 300 جرام قطع دجاج مفروم ناعم.
● 1 ملعقة صغيرة مسحوق الزنجبيل.
● 1 ملعقة متوسطة من معجون الثوم.
● ½ ملعقة صغيرة من الكركم.
● ½ ملعقة من الكزبرة الناعمة.
● ¼ كوب عصير ليمون طازج.
● ¾ ملعقة صغيرة ملح طعام.
● 4 بيض" مخفوق جيدًا".
● قطع صغيرة من البصل الأخضر.
● كوب أو نصف كوب من الزيت النباتي.
● 4 حبات فلفل ألوان مقطع شرائح أو قطع صغيرة.
● ملعقة صغيرة من الشطة الحارة ويمكن مضاعفة الكمية.
طريقة التحضير
1. احضري وعاء طهي كبير، وضعي فيه كوبان من الدقيق مع الملح، والسمن، وامزجي المكونات سويًا مع إضافة الماء بالتدريج.
2. عندما تلين العجينة، وتصبح ناعمة اتركيها لمدة 10 دقائق.
3. ضعي الدجاج المفروم، والتوابل في مقلاة ساخنة على النار، ويطهى الخليط على نار متوسطة حتى تنضج جميع المكونات بالتساوي.
4. اصنعي من العجين كرات صغيرة الحجم، وافرديها على سطح نظيف.
5. ضعي حشوة الدجاج في وسط العجين، وطبقي أطرافه لكي يأخذ شكل مربع، وادهني وجهه بنصف بيضة مخفوقة.
6. جهزي مقلاة مضادة للصق، ورتبي الرقائق عليها بالتساوي مع التقليب المستمر لمدة 3 دقائق حتى يصبح لونها بني.
7. ضعي رقائق مطبق الأبيض بالدجاج في طبق تقديم مميز، وقدميها مع كوب بارد من عصير الليمون الطازج وبالهناء والشفاء.
مطبق الدجاج بالبندورة
عند إضافة البندورة إلى هذه الوصفة تحصلين على طعم مميز لذيذ، وتكفي الكمية التي سنقوم بتحضيرها أربعة أشخاص، ونحتاج إلى ٤٠ دقيقة للتحضير، و٤٠ دقيقة للطهي.
المكونات
● كوب من الدقيق.
● ماء دافئ للعجن.
● رشة ملح.
● ٣٠٠ جرام من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح متساوية في السمك.
● بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
● ملعقة صغيرة كمون.
● ملعقة صغيرة فلفل أسود.
● ٣ بيضات.
● قطع بصل أخضر.
● ثمرة طماطم.
● ٢ حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر.
طريقة التحضير
1. قلبي الدقيق، والملح جيدًا في وعاء عميق.
2. أضيفي الماء بالتدريج، واعجني المكونات حتى تحصلين على عجينة متماسكة طرية.
3. قسمي العجين إلى كرات صغيرة، واتركيها ترتاح لمدة ٣٠ دقيقة.
4. أذيبي الزبدة في وعاء على النار، وشوحي فيها البصل حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
5. أضيفي الدجاج، والكمون، والملح إلى الخليط السابق مع استمرار التقليب.
6. اتركي الخليط على نار متوسطة حتى يتخلص من كل السوائل عن طريق التبخير.
7. أحضري وعاء، واخلطي فيه البصل الأخضر، والطماطم، والفلفل الأخضر، والتوابل، والبيض، وقلبي جميع المكونات جيدًا، ثم أضيفي إليها خليط الدجاج بعد أن يبرد، وقلبيهم مرة أخرى.
8. افردي كل كرة عجين، ثم ضعي في وسطها مقدار مناسب من الحشوة، وطبقي أطرافها لكي تحصلين على شكل المربع.
9. اقليها في زيت ساخن على النار، وقدميها فورًا.
هل يمكن تحضير مطبق حلو؟
نعم فهناك الكثير من الوصفات اللذيذة للمطبق المعتمدة على الحلى مثل: مطبق الموز.
من أين احصل على مطبق أبيض مقرمش؟
تعد شركة ريفي الوكيل الحصري لرقائق السمبوسة بأنواعها والمطبق المقرمش.